Składniki
- 1 szklanka ugotowanej ciecierzycy*( można użyć ciecierzycy z puszki**)
- 2 łyżki pasty sezamowej, tahini
- 1 ząbek czosnku
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- sok z połowy cytryny
- 3 kostki lodu***
- 1 łyżeczka sproszkowanej wędzonej papryki
- 1/2 łyżeczki sproszkowanej ostrej papryki (można dodać więcej)
- 1 łyżeczka ziaren sezamu
- sól****
+
- ewentualnie: 1 łyżka oleju sezamowego
*ciecierzycę przed gotowaniem należy namoczyć w wodzie przez minimum 12 h a następnie zalać ponownie czysta wodą i gotować przez ok 40-60 minut . Często również ciecierzycę kiełkuje przez ok 3 doby i dopiero gotuję.
**używając ciecierzycy z puszki, chcąc się pozbyć nadmiaru soli, należy wypłukać ją kilkukrotnie w zimnej wodzie i odcedzić na sitku.
***patent dodania kostek lodu został podpatrzony u @jadłonomia
****sól w porcji dziecka poniżej 1 r.ż należy pominąć
Sposób przygotowania
Ugotowaną cieciorkę, pastę sezamową, wędzoną i ostrą paprykę oraz czosnek wrzucić do wysokiego naczynia i zmiksować do uzyskania jednolitej masy.
Następnie, cały czas miksując stopniowo dolewać oliwę oraz sok z cytryny. Na sam koniec do masy dorzucić kostki lodu i miksować do momentu uzyskania kremowej konsystencji.
Całość doprawić solą. Wierzch posypać ziarnami sezamu i polać olejem sezamowym.
Gotowy hummus najlepiej smakuję w towarzystwie świeżego pieczywa.