Składniki
- 1 szklanka przecieru pomidorowego
- 2 szklanki bulionu (ewentualnie wody)
- 2 małe upieczone bataty* (lub jeden większy)
- 1/2 szklanki gęstego mleka kokosowego
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka startego imbiru
- 1 łyżeczka ostrej papryki
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- szczypta cynamonu
- szczypta gałki muszkatołowej
- 2 łyżki oleju rzepakowego lub oliwy z oliwek
- sól * *
- pieprz
*bataty piekę przy okazji pieczenia innych rzeczy w piekarniku (minimalna temp. 180 stopni, czas- ok 40 minut). Bataty piekę w całości wraz ze skórką i dopiero po upieczeniu ją obieram. Jeśli nie mamy czasu na upieczenie batatów, surowe bataty należy obrać ze skórki, pokroić w kostkę i podsmażyć wraz z cebulą a nastęnie ugotować do miękkości w bulionie.
**sól w porcji dziecka poniżej 1 r. ż, należy pominąć.
Sposób przygotowania
Upieczone bataty obrać ze skórki.
Cebulę pokroić w kostkę.
W garnku rozgrzać olej. Na gorący tłuszcz wrzucić cebulę, rozgniecione ząbki czosnku oraz starty imbir.
Smażyć na umiarkowanym ogniu aż cebula się zeszkli.
Następnie dodać upieczone i obrane bataty* i całość chwilę przesmażyć.
Następnie wlać bulion. Dodać przyprawy i gotować na małym ogniu ok 7-10 minut.
Na sam koniec dodać przecier pomidorowy oraz mleko kokosowe. Całość zblendować i podgrzewać przez ok 5 minut.
Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Zupa najlepiej smakuj z grzankami:)