Składniki
- 200 g makaronu ryżowego
- podwójna pierś z kurczaka
- 1 czerwona papryka
- ok 100- 150 g groszku cukrowego
- 250 g pieczarek, polecam brunatne!
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki oleju rzepakowego lub kokosowego
- 1 łyżka masła
- 1/2 łyżki startego, świeżego imbiru
- 1 łyżeczka sproszkowanej ostrej papryki (lub 1/2 łyżeczki świeżej)
- 1,5 łyżki sosu sojowego*
- 1 łyżka syropu klonowego (ewentualnie miodu-dla dzieci pow. 1 r. ż)
- 1,5 łyżki soku z cytryny (ewentualnie octu ryżowego)
- 2 łyżki posiekanych orzechów nerkowca
- posiekany szczypiorek
- sól **, pieprz
+
- marynata do mięsa: 1 łyżeczka czerwonej słodkiej papryki, 1/2 łyżeczki sproszkowanej ostrej papryki, 1/3 łyżeczki sproszkowanej kurkumy, 1 łyżeczka mieszanki ziół: suszona bazylii i oregano, 1 łyżka oleju rzepakowego, sól**, pieprz
*warto wybrać sos sojowy o obniżonej zawartości soli. Dzieciom poniżej 1 r.ż dodatek sosu sojowego można pominąć
**sól w porcji dziecka poniżej 1 r. ż należy pominąć
Sposób przygotowania
Makaron ugotować według instrukcji na opakowaniu.
Piersi z kurczaka obrać ze skóry, pokroić w kostkę i natrzeć marynatą. Odstawić do lodówki na ok 30 minut.
Uszykować warzywa: paprykę pokroić w paski, pieczarki pokroić na ćwiartki lub w talarki a cebulę pokroić w kostkę.
Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oleju. Na rozgrzany tłuszcz wrzucić zgniecione ząbki czosnku oraz starty imbir. Po chwili dodać pokrojoną cebulę. Chwilę przesmażyć.
Do zawartości patelni dodać pokrojonego i zamarynowanego kurczaka. Obsmażyć mięso z każdej strony.
Następnie, do zawartości patelni dolać pozostałą łyżkę oleju i dodać pozostałe warzywa: pokrojoną paprykę, pieczarki oraz groszek cukrowy (w całości!). Całość smażyć na dużym ogniu przez ok 2-3 minut (pilnując aby warzywa się nie przypaliły).
W miseczce wymieszać sok z cytryny, syrop klonowy, sos sojowy oraz sproszkowaną ostrą paprykę.
Do obsmażonych warzyw i kurczaka dodać ugotowany makaron, dodać łyżkę masła oraz wlać mieszankę sosu sojowego, soku z cytryny, syropu klonowego i ostrej papryki.
Całość wymieszać i podgrzewać przez ok 1 minutę.
Gotowy makaron wyłożyć na talerze. Posypać świeżym szczypiorkiem oraz posiekanymi orzechami nerkowca.